für 4 Personen

Zutaten

500 g Kartoffeln, bevorzugt neue Kartoffeln halbiert
1 Kopf Blumenkohl, klein, in Röschen
225 g Tatar, roh
1 Stück Chilischote/n, rot, entkernt
3 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3 EL Rama Cremefine zum Verfeinern, (oder jede andere Marke)
40 g Parmesan
40 g Käse, gerieben, 45-48% Fett i.Tr., bevorzugt Gruyere
1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL Wasser
1 Prise(n) Cayennepfeffer

Anleitung

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten simmern lassen, bis sie gar sind. Blumenkohl währenddessen für 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

In der Zwischenzeit Tatar mit Chili und Frühlingszwiebeln fein hacken, vermengen. Würzen und zu 20 kleinen Bällchen formen. Eine Antihaft-Pfanne vorheizen und Hackbällchen bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden für 15 Minuten braten.

Backofen auf 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Kochwasser des Blumenkohls abgießen und aufbewahren. Blumenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und die Fleischbällchen darüber verteilen.

75 ml des bereitsgestellten Kochwassers in einen Topf geben. Cremefine einrühren und simmern lassen, bis sie leicht verdickt ist. 1 EL fein geriebenen Parmesan beiseite stellen und den Rest beider Käse in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Stärke einrühren und würzen.

Sauce gleichmäßig über Blumenkohl und Kartoffeln verteilen.

Cayennepfeffer und restlichen Parmesan darüberstreuen und im Backofen braun und knusprig braten (30 min).

Alternativ kann auch Hackfleisch aus Geflügel verarbeitet werden.

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