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Frittata mit Feta und Frühlingsgemüse


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für 2 Personen

 

Zutaten

 

1 TL Pflanzenöl

1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

5 Eier, geschlagen

90 g Schafskäse/Feta light

125 g Cocktailtomaten, halbiert

50 g Kresse (bevorzugt: Brunnenkresse)

 

Anleitung

 

Pfanne mit Öl erwärmen. Frühlingszwiebeln darin für 1-2 Minuten anschwitzen. Eier hinzufügen, dann Feta und Tomaten darüber geben und für 4-5 Minuten garen, bis die Frittata fest ist. Mit Brunnenkresse garnieren.

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