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Fischfilet in mediterraner Tomatensauce


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für 4 Portionen

 

Zutaten

 

225 g Reis

2 TL Olivenöl

1 Gemüsezwiebel, fein gehackt

2 Zehen Knoblauch, gepresst

800 g Tomaten (Konserve), gewürfelt

1 TL italienische Kräuter, getrocknet

2 TL Balsamicoessig

12 Stück Oliven, schwarz, mariniert, entsteint

600 g Seelachs/Koehler, roh

50 g Spinat, bevorzugt Babyspinat (hab ich auch hier weggelassen :p )

 

Anleitung

 

Reis gar kochen und abtropfen.

 

Währenddessen Öl in einer tiefen Pfanne erwärmen. Zwiebeln 4 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten. Tomaten, Kräuter, Essig und Oliven in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

 

Fischfilets in die Tomatensauce legen. Mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten darin ziehen lassen, bis die Filets gar sind. Spinatblätter 1 Minute mitgaren lassen.

 

Reis mit den Fischfilets in der Tomatensauce servieren.

 

- superlecker -

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