Schokoladenguss selber gemacht / glutenfrei

[Ramona68]

Schokoladenguss selber gemacht - allergenfrei !

 

(es sei denn, nan hat ne Allergie auf Ei)

 

leicht und einfach

 

 

reicht für eine runde Springform 26 cm

 

100 g Kokosfett (gibts im Kühlregal als Würfel)

 

15 g Kakao

 

40 g Puderzucker

 

1 Ei

 

 

1. das Kokosfett schmelzen lassen

2. den Kakao, den Zucker und das Ei mit einem Schneebesen gut vermengen

3. das leicht abgekühlte Kokosfett untermischen

4. auf dem Kuchen verteilen

 

Das dauert genauso lang, wie Sckokoguss in der Mikrowelle zu verflüssigen

 

UND

 

man weiß genau, was drin ist

 

schmeckt gut, hat halt schon Kalorien --- was solls :)

[HexxHexx]

boah... geil... allerdings für meine arme nichte wieder nicht geeignet (die reagiert auf die allerkleinsten spuren von ei mit einem allergischen schock... und zwar richtig)

[Ramona68]

dann tausch das Ei aus mit 2 EL warme Milch

[HexxHexx]

das funktioniert? geil.... muss ich meiner schwägerin schicken :eek:

[Ramona68]

das ei wirkt hier als emulgator...

 

wenn man das ei wegläßt und durch die milch ersetzt, entsteht eine homogenere masse, wenn man dem ganzen etwas back-lecithin (sojalecithin) (ist ein pulver) hinzufügt.

 

das wird aus der sojabohne gewonnen und bewirkt, dass sich milch und kokosfett verbinden und nicht wieder trennen...

 

wieviel man da allerdings reinmachen muss, weiß ich nicht. das muss deine schwägerin einfach mal testen.

 

der versuch ist es aber sicher wert.

 

 

Anmerkung: Gleiches Prinzip gilt beim Herstellen von Dressings, die aus Öl und zB Essig bestehen. Man kann schütteln, wie man will, das Gemisch trennt sich immer wieder. Fügt man aber zB etwas Senf hinzu, entsteht ein homogenes Dressing...WEIL im senf Lecithin ist

Das Lecithin wirkt als Emulgator

 

 

und sowohl der Senf als auch das Sojalecithin sind Natur, keine Chemie :)

 

 

http://www.hobbybaecker.de/index.php/katalog/artikelinfo/4122-1-lecithin-pulver_sojalecithin_120_g.html