Rezept-Tipp: die perfekte (Koch-)Nudel

[Ramona68]

Tipp vom Profi (also nicht von mir, lacht), einem Sternekoch

 

die perfekte, nicht klebende Nudel erhält man, wenn man dem Kochwasser eine geschälte Kartoffel beigibt.

 

die austretende Stärke der Kartoffel legt sich um die Nudel, so dass diese

 

- nicht kleben

- besser die Soße aufnehmen können

 

 

das Abschrecken der Nudeln nach dem Kochen stoppt zwar den Kochprozess, spült aber gleichzeitig die Stärke ab, so dass diese dann erst recht aneinander kleben

 

Öl ins Wasser..naja...da klebt dann zwar nix, aber dafür haftet auch keine Soße an der Nudel

[tazofreak]

2.Tip

 

Lösung:

Am besten (einen Tag vorher) eine Kartoffel kochen...

und das Wasser kaltstellen.

 

Am nächsten Tag die Nudeln wie Marie schreibt, mit einer Kartoffel zusammen

kochen und mit dem kalten Kartoffelwasser vom Vortag abschrecken..

so wird der Kochprozess gestoppt aber die Stärke um die Nudeln bleibt erhalten

und wird sogar verstärkt ... so abgeschreckt nehmen die Nudeln auch die

Sosse besser auf.. und vor allem Sie kleben nicht aneinander..

 

:)

[HexxHexx]

Danke Ihr Beiden für den tollen Tip. Mein Sohn bekommt die Nudeln immer ohne irgendwelche Hilfsmittel so hin, dass sie nicht kleben. Er kann mir aber auch nicht sagen, wie und warum, lach. hat wohl ein Händchen dafür.

 

Die Sache mit der Kartoffel werde ich beim nächsten Mal Nudel kochen ausprobieren. Beide Varianten, lach. Die von Marie beim spontanen Nudeln kochen und die von Tazo wenn ich mal plane, lach.

 

supi!

[Ramona68]

dat hätt ich dem tazo jarnich zugetraut..wow

[Nudelzine]

Immer wollen mich alle Kochen....... versteh ich gar net;)

[Ramona68]

hey nudel...weil du so legger bist :)

[Nudelzine]

Ich habe es doch gewußt Nonnentäntchen.....

du liebst mich einfach *lächel*;)