Eierlikörmuffins

[HexxHexx]

für 12 Muffins

 

Zutaten

 

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Stück Hühnereier

5 EL Pflanzenöl

80 ml Eierlikör (4 EL)

1 Stück Apfel (mittelgroß)

5 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)

190 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 TL Puderzucker

125 ml Rama Cremefine zum Schlagen

 

Anleitung

 

Zucker, Vanillezucker und Eier sehr schaumig aufschlagen. Öl und 2 EL Eierlikör, geriebenen Apfel und Milch unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und dazugeben. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und Teig hineingeben. Muffins im Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Für das Topping Cremefine zum Schlagen steif schlagen und restliche 2 EL Eierlikör unterrühren. Eierlikörsahne auf den Muffins verteilen.