Blaubeer-Streusel-Muffins

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Zutaten

 

225 g Weizenmehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Stück Hühnerei

225 g Zucker

150 g Frischkäse (bis 16% Fett absolut)

1 TL Vanillearoma

75 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)

200 g Heidelbeeren/Blaubeeren

5 TL Butter, geschmolzen

 

Anleitung

 

Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinförmchen aus Papier in ein 12er Muffinblech legen.

 

200 g Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

 

Ei und 170 g Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Frischkäse und Vanillearoma beimischen und gründlich vermengen.

 

Die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Milch mit der Zuckermischung vermengen. Die restliche Mehlmischung einsieben, die restliche Milch hinzufügen und erneut vermengen. Blaubeeren einrühren und Mischung in die Muffinförmchen löffeln. Beiseite stellen.

 

Für die Streusel: Restlichen Zucker und restliches Mehl in einer kleinen Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter einkneten. Mischung vorsichtig auf die Muffins verteilen. 30 - 35 min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett erkalten lassen.